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瑤柱就是俗稱的干貝,瑤柱的好處很多,因其味道特別鮮美,素有“海鮮極品”的美譽,而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感干燥而且有香氣,以及嫩糯鮮香,略具回甘為佳。下面小編就向大家介紹瑤柱的一種做法——生炒鮮瑤柱。
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材料:
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鮮干貝160公克,甜豆70公克,胡蘿卜15公克,蔥1根,姜10公克,辣椒1根,蠔油1大匙,米酒1大匙,水50㏄,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
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做法:
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1.胡蘿卜切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及姜切片,備用。
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2.鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝干。
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3.熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香蔥段、姜片、辣椒片后,加入鮮干貝、甜豆、胡蘿卜片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。
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4.將作法3的食材再炒約30秒后,加入太白粉水勾芡,最后灑上香油即可。