扇貝味道鮮美,烹調(diào)方法多變化;用炸蒜末拌生蒜末蒸扇貝,濃香馥郁,百吃不厭;清蒸扇貝富含維生素B族、E,以及鈣、鎂、鋅、鉀、碘、磷。以下就是清蒸扇貝的做法介紹:
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一、材料:
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扇貝12只、粉絲80克、大蒜末3湯匙、炸香蒜末1湯匙、大蔥1根、生姜末1/4茶匙、冬菜末少許、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉、麻油適量
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二、清蒸扇貝的做法:
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1.扇貝洗凈。鍋?zhàn)⑷肭逅疅_,扇貝放入沸水中煮至殼張開,盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄,有肉部分待用。
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2.粉絲洗凈用溫水泡軟。鍋中注入清水,煮沸后放入粉絲,略煮至水再沸時(shí)盛起。用冷水沖洗,放入菜盤上。扇貝排列于粉絲上。
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3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干,與炸蒜末、生姜末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料拌勻,鋪于扇貝上。
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4.清水注入蒸鍋,內(nèi)置蒸架,水燒開后將盛扇貝的盤子放入鍋內(nèi)。加蓋以旺火蒸約10分鐘,撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌,須趁熱食用。