鰻魚作為世界上壽命最長的魚類之一，有著極高的營養(yǎng)價值，它可是使人長壽的健康食材。以下是關(guān)于鰻魚的營養(yǎng)吃法與相關(guān)常識介紹，注重食療養(yǎng)生的朋友不妨了解一下。
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從古至今視吃鰻為滋補鰻魚是傳統(tǒng)名貴魚類，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、康復、療疾、美容的珍貴食品，中國民間就有“八月食鰻賽人參”和“常食鰻一冬安”的說法。
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日本人在冬天常吃烤鰻以驅(qū)嚴寒，保持充沛精力。臺灣地區(qū)將重陽節(jié)作為食鰻節(jié)，就是要告訴大家鰻魚是長壽的象征，食鰻能促進健康長壽。鰻魚食療功效神奇鰻魚既能補腦，清除動脈血管壁及外圍組織蓄積的膽固醇，促進人們增強體質(zhì)、煥發(fā)活力，又能護膚美容，滋陰養(yǎng)顏，壯陽御寒。
鰻魚的營養(yǎng)吃法
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1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
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2、曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好;鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳;若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美。
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3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關(guān)心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理。
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4、吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。
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收拾鰻魚的竅門
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用左手中指關(guān)節(jié)用力勾住鰻魚，然后右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內(nèi)，用力卷出內(nèi)臟;用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內(nèi)，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最后用清水反復沖洗幾次。
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提示：鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。
