鯽魚(yú)湯的做法大全
,鯽魚(yú)豆腐湯是一道非常養(yǎng)生的家常菜肴。為什么這么說(shuō)呢?因?yàn)轸~(yú)缺乏苯丙氨酸,豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,兩者搭配,蛋白質(zhì)的利用更合理,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。材料:
鯽魚(yú)一條、豆腐若干、鹽、姜、蔥、雞精、料酒。
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做法:
1、鯽魚(yú)一條,收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐),切成塊或片,撒上鹽
2、老姜切絲,另留下半塊留作擦鍋用
3、小蔥洗凈,蔥白段寸段,蔥葉切碎。
4、炒鍋燒干燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開(kāi)始冒煙時(shí),將魚(yú)丟進(jìn)去中。(怕濺油的此可以蓋上鍋蓋)
5、適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋,待一面煎好后再煎另一面。
6、烹入料酒,加入蔥白段及姜絲,然后加兩碗清水,放進(jìn)豆腐大火燒開(kāi),加雞精及適量鹽,因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了,最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。
7、繼續(xù)保持大火狀態(tài)(我加的是涼水,水要一次加夠,最好不要中途加水,以免影響湯的口感和營(yíng)養(yǎng))。
8、大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經(jīng)很白了。
9、然后出鍋,裝盤(pán)撒上少許蔥(葉)花即可食用。
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