三椒蟶子干參考了淡鳥的辣鴨舌做法，用味道也很鮮又很有嚼頭的蟶子干做三椒的口味，居然非常地惹味；三椒就是用小尖椒，普通綠辣椒和花椒。以下就是
三椒蟶子干的做法
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一、材料:
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蟶子干、蔥、蒜、姜
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二、三椒蟶子干的做法
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1.蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
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2.姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。
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3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。
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4.轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。
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5.待所有配料味道混合后(2分鐘)把過油的蟶子干加進(jìn)去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。
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三、小訣竅:
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小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子干獨(dú)有的鮮韌口感都激發(fā)得非常充分;我想用這個(gè)方子去做三椒鴨舌一定是會(huì)有驚喜的。
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