菜盒子我想很多人都吃過，這是在北方比較常見的一種吃法，雖然簡單，但是不可否認(rèn)的其口感絕對讓人留戀，嘗過一次之后，就會想第二次。那么韭菜盒子是怎么做的呢?下面小編就來向大家說說韭菜雞蛋盒子的兩種做法。
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韭菜雞蛋盒子做法一
主料：韭菜一把，青蝦仁，雞蛋兩只，蠔油，鹽，糖，料酒，豬油
做法:
1、雞蛋攪碎后倒入油鍋中不停攪動，至熟時已經(jīng)把所有雞蛋攪散，放在鍋里備用
2、將青蝦仁洗凈祛紗線吸干水分(很重要哦)，切成小塊，不能太小放入雞蛋里面
3、韭菜切碎放入鍋里
4、加入蠔油一大勺，少量鹽和糖一點料酒和生抽，最后放入一勺豬油攪拌(本著素餡葷油，葷餡兒素油的原則，另外豬油可以讓本來嫌散的餡料凝固一些)
5、燙水和面，醒10分鐘左右
6、為了和茴香餡區(qū)分，韭菜合子像包餃子一樣對折后捏出花邊
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韭菜雞蛋盒子做法二
材料:
白面，雞蛋，韭菜，花椒油，料酒
做法:
面里加一克的鹽,和好面團(tuán)放在一邊醒15分鐘.(兔子的格言是:面多了兌水,水多了兌面)
這空檔:炸花椒油(炸好倒入小碗放涼并將花椒挑出來)
雞蛋加少許料酒打散,上鍋炒,然后離火趁熱用勺子劃成小塊.(放涼備用,雞蛋炒的嫩些)
將韭菜切碎.(不是剁)
切碎的韭菜放入稍大的容器里面,將花椒油倒入拌勻.(這樣韭菜不出水.這一步非常關(guān)鍵!)
在拌勻的韭菜碎里放入雞蛋和鹽調(diào)味(喜歡吃蝦皮就放些,我不喜歡,沒放)
面團(tuán)醒好,搟皮,包入餡.壓邊,上鍋烙.(如果合子大,就蓋上鍋蓋燜會.)
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小訣竅:
切碎的韭菜放入稍大的容器里面,將花椒油倒入拌勻.(這樣韭菜不出水.這一步非常關(guān)鍵!)
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上面的兩種韭菜雞蛋盒子的做法很簡單，但是大家可要學(xué)以致用哦，這樣的美味可是不能錯過的。
