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對于金針菇我們都不陌生，特別是吃火鍋的時候，金針菇應該是必點食物;金針菇不僅味道鮮美，而且具有很高的藥用食療作用，經(jīng)常食用對人體益處多多;金針菇的栽培技術(shù)并不復雜，只要能控制好生長發(fā)育條件，就可以獲得良好的產(chǎn)量，以下是金針菇的生長發(fā)育條件，希望對大家有所幫助。
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(1)營養(yǎng)
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金針菇是腐生真菌，只能通過菌絲從現(xiàn)成的培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)。在栽培中，培養(yǎng)料的選擇對產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的影響。金針菇菌絲生長和子實體發(fā)育所需的營養(yǎng)包括氮素營養(yǎng)、糖類營養(yǎng)、礦質(zhì)營養(yǎng)和少量的維生素類營養(yǎng)。氮素營養(yǎng)是金針菇合成蛋白質(zhì)和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養(yǎng)料。糖類主要指碳水化合物，它是金針菇生命活動的能源和構(gòu)成細胞的主要成分。
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金針菇可利用培養(yǎng)料中的淀粉、纖維素、木質(zhì)素。在菌絲生長階段，培養(yǎng)料的碳、氮比以20∶1為好，子實體生長階段以30～40∶1為好。金針菇需要的礦質(zhì)元素有磷、鉀、鈣、鎂等，所以在培養(yǎng)中應加入一定量的磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等礦質(zhì)養(yǎng)料。金針菇也需要少量的維生素類物質(zhì)，由于在培養(yǎng)料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要，因而在栽培中常不再添加維生素類物質(zhì)。
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(2)溫度
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金針菇屬低溫結(jié)實性真菌，菌絲體在5～32℃范圍內(nèi)均能生長，但最適溫度為22～25℃，菌絲較耐低溫，但對高溫抵抗力較弱，在34℃以上停止生長，甚至死亡。子實體分化在3～18℃的范圍內(nèi)進行，但形成的最適溫度為8～10℃。低溫下金針菇生長旺盛，溫度偏高，柄細長，蓋小。同時，金針菇在晝夜溫差大時可刺激子實體原基發(fā)生。
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(3)水分
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菌絲生長階段，培養(yǎng)料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌絲生長不良，高于70%培養(yǎng)料中氧氣減少，影響菌絲正常生長。子實體原基形成階段，要求環(huán)境中空氣相對濕度在85%左右。子實體生長階段，空氣相對濕度保持在90%左右為宜。濕度低子實體不能充分生長，濕度過高，容易發(fā)生病蟲害。
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(4)空氣
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金針菇為好氣性真菌，在代謝過程中需不斷吸收新鮮空氣。菌絲生長階段，微量通風即可滿足菌絲生長需要。在子實體形成期則要消耗大量的氧氣，特別是大量栽培時，當空氣中二氧化碳濃度的積累量超過0.6%時，子實體的形成和菌蓋的發(fā)育就會受到抑制。
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(5)光線
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菌絲和子實體在完全黑暗的條件下均能生長，但子實體在完全黑暗的條件下，菌蓋生長慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌蓋生長，過強的光線會使菌柄生長受到抑制。以食菌柄為主的金針菇，在其培養(yǎng)過程中，可加紙筒遮光，促使菌柄伸長。
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(6)酸堿度
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金針菇要求偏酸性環(huán)境，菌絲在pH 3～8.4范圍內(nèi)均能生長，但最適pH值為4～7，子實體形成期的最適pH值為5～6。
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溫馨提示：經(jīng)常食用金針菇能有效促進兒童智力發(fā)育的功能，所以家長朋友們?nèi)粘Ｉ钪锌梢远嘧鲂┙o孩子吃。
