如果方便面面餅的20%都是油，您還敢吃嗎?近日，一段《一塊方便面五分之一都是油》的實驗視頻在網(wǎng)上熱傳，引發(fā)網(wǎng)友爭議。
方便面面餅中的確能提取出油狀物質(zhì)，但專家指出，這種油狀物質(zhì)成分較復(fù)雜，并不是日常生活中的食用油。
●實驗發(fā)現(xiàn)，一包方便面能提煉出20克油脂，約占整包方便面重量的20%
●專家指出，食用100克方便面會產(chǎn)生470千卡左右熱量，不推薦長期食用
發(fā)現(xiàn)方便面“煉油”視頻熱傳
近日，一段檢測方便面含油量的實驗視頻在網(wǎng)上熱傳。實驗者取出方便面面塊，稱重為97.2克，隨后，他將面塊捏碎，倒入石油醚，加熱后淬取油脂，再進行過濾和加熱分離。
最后，實驗者將分離出的油狀物倒入燒杯，顯示重量為20克左右，約為面塊總重的20%。
記者看到，該視頻被轉(zhuǎn)發(fā)過萬條，不少網(wǎng)友表示很震驚，“吃個方便面，先吃五分之一的油，恐怖到死?！钡灿芯W(wǎng)友提出懷疑，稱含油量這么高，廠家可能不劃算。
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提煉出油狀物但成分難定
某知名品牌的方便面面餅5克，搗成碎末后放入燒瓶，加入100毫升石油醚，在70℃左右加熱攪拌約30分鐘。
隨后，將其加熱到90℃，此時，石油醚全部蒸發(fā)掉，剩下油狀物質(zhì)約2.3毫升。
實驗發(fā)現(xiàn)，5克面餅提煉出2.3毫升油狀物質(zhì)，那么，90克面餅中含有的油狀物質(zhì)會達到41. 4毫升，比網(wǎng)絡(luò)視頻中得到的結(jié)果還多。
除去面粉本身的含油量，有多少油是在油炸過程中產(chǎn)生的呢?記者又選取5克普通面粉進行對比實驗，提煉出油狀物質(zhì)約1.8毫升。
照此推算，90克白面粉含油狀物約32.4毫升。即經(jīng)過加工之后，面餅含油量比原始狀態(tài)增加了9毫升。
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健康提醒
面湯最好不要喝
對此，專家表示，實驗過程符合科學(xué)原理，能證明方便面中所含的油狀物質(zhì)比例。但提煉出的油狀物質(zhì)成分復(fù)雜，并非人們理解的食用油。
營養(yǎng)科專家陳禹表示，方便面是高熱量、高脂肪食品，食用100克方便面會產(chǎn)生470千卡左右熱量，不推薦長期食用。此外，她建議，方便面最好煮著吃，并搭配雞蛋、青菜等食物，因面湯中含油和其他物質(zhì)較多，應(yīng)盡量少喝。
中國是方便面的生產(chǎn)和消費大國，據(jù)不完全統(tǒng)計，中國人消費掉的方便面占全世界1/3。面對如此龐大的消費群體，方便面所引發(fā)的健康問題日益突出。對此，業(yè)內(nèi)人士分析說，隨著均衡營養(yǎng)觀念的深入人心，人們對方便食品也提出了不少健康要求。而作為方便食品中最成熟、市場認可度最高的品類，方便面從重油轉(zhuǎn)向少油、非油會逐漸成為消費者健康首選。
