莼菜湯是湯品種中的一種，平日的生活里飯桌上少不了的就是湯這道菜，不同的就是都是用不一樣食材做出來(lái)的。因?yàn)檫@都是為了滿足不同人的口味而形成的。只要是一些對(duì)身體有價(jià)值的食材做出來(lái)的湯其實(shí)都是可以經(jīng)常去食用的，不過(guò)需要了解的就是這些湯都是通過(guò)怎樣的食材做出來(lái)的。
一般在做食物之前，首先需要做的就是了解這些食材的各自特點(diǎn)或是性質(zhì)，因?yàn)橹挥羞@樣才能正確的將一些材料放在一起食用，不然你在不了解食材的特性上把兩者相克的食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的話后果會(huì)很嚴(yán)重的，那么莼菜湯的有哪些做法呢?
莼菜不僅因味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)秘維生素而被人賞識(shí);而且“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故，早在《世說(shuō)新語(yǔ)》中就已出現(xiàn)，成為表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語(yǔ)。莼菜湯又寓意著深厚的思鄉(xiāng)、思國(guó)之情，故而近年來(lái)，一些國(guó)外歸來(lái)的僑胞、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子，來(lái)到杭州，也常樂(lè)意點(diǎn)食這道名菜，寄托自己的情思。
西湖鮮莼菜175克、精鹽2.5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2.5克
做法
1.將雞脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米長(zhǎng)的絲;2. 將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜;3.沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中;4.把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內(nèi)燒沸;5.澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。
莼菜白玉番茄湯
三色艷美，口感咸鮮。
材料
主料：莼菜，
輔料：豆腐，番茄，香菜，
調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，香油，香蔥
做法
1、將莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，蔥切成菱形小塊，豆腐切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，加少許鹽，將豆腐放入焯一下取出; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥花煸香，倒入清水，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，放入豆腐，水淀粉勾芡，燒好后澆在裝有莼菜的碗中即可。
上面介紹莼菜湯的兩種不同的做法，我們知道只有把同種食物做出不一樣的款式這樣才能更讓食用的人不會(huì)覺(jué)得不新鮮，因此這樣才能夠增加食欲。就像莼菜湯的做法，可以有很多種不同的做法，有莼菜白玉番茄湯，西湖鮮莼菜湯等等，只有掌握了這些做法才能再這基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。
