酒現(xiàn)在不管是什么樣的場合都會碰到的飲品。不過我們都很清楚知道酒少量的喝是對身體有益的，如果過量的飲用的話就會對身體產(chǎn)生傷害。我相信在電視或是網(wǎng)絡(luò)上我們所看到的因為飲用過量的酒而導(dǎo)致的疾病的可怕性。所以不單單是針對于酒來說，其他的食物也是一樣的，只要在安全的食量都是好的，不過多了就有一定的傷害性了。
啤酒也是屬于酒的行列，所以它也是不能夠過度的去飲用。適量的飲用是有好處的，因為想要提煉好的酒，不僅僅靠的是好的步驟方法，更重要的是它的配方里面所含的食物。好的配方可以提煉出好的酒，人們少量的喝它會對身體有好處，那么啤酒酵母泡酒配方是什么呢?
用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品種。 E.C.Hansen(1883)開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒屋的使用方法復(fù)水活化： 1. 材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的;水必須為涼開水;麥汁必須蒸沸后取用。
?復(fù)水活化泡酒配方步驟：
① 4-6 Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12 Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。
② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。
③ 每隔10分鐘搖兩分鐘?；罨瘍尚r，即可倒入發(fā)酵灌內(nèi)。然后泵麥汁即可開始發(fā)酵。發(fā)酵控制 發(fā)酵起始溫度為11℃，發(fā)酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰(相對麥汁體積)，48-72小時后開始保壓，此時糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據(jù)各種生啤操作工藝，保持不變。(如保壓時間、降溫速度、壓力等)。發(fā)酵起始溫度為15℃以上時，酵母用量為0.3‰，24小時后，降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。發(fā)酵起始溫度為8-9℃時，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。啤酒活性干酵母在中小型啤酒廠： 一般國內(nèi)啤酒廠均采用傳統(tǒng)的工藝(低溫發(fā)酵)發(fā)酵，作為啤酒酵母從試管至酒母的擴培過程中溫度是逐漸下降，使酵母不能正常的適應(yīng)其工藝，而安琪啤酒活性干酵母則不同，它是通過在25-28℃培養(yǎng)后收集菌體，然后通過氣流干燥得到的酒酵母，其干酵母菌體對溫度的適應(yīng)性較差，為改變這一狀況，采用先擴培一次，以1.5噸發(fā)酵罐增殖為例：先泵11-12℃的麥汁300升，加入2-3公斤啤酒活性干酵母，恒溫培養(yǎng)12小時后，加700升麥汁繼續(xù)風(fēng)溫培養(yǎng)至24小時，然后降溫到8-9℃，恒溫培養(yǎng)12-18小時，即可作為酒母。接入發(fā)酵池，擴大倍數(shù)≤50。要求氧氣有足夠供應(yīng)量，一般要求麥汁溶解含氧量達8毫克/升以上，有條件可采用通風(fēng)或攪拌培養(yǎng)。對沒有攪拌條件的要求啤酒酵母 溶化后投入，溶化時間為30分鐘，麥汁用量為干酵母的5-10倍，溫度為30℃。具體操作：取潔凈的容器(50升)加入10-12 Bx的麥汁10升加入涼開水(30℃)10升，調(diào)溫至30℃，加干酵母攪拌使之溶解，溶解后加入發(fā)酵罐即可。
好的配方成就出來好的酒，以上介紹了啤酒酵母泡酒配方，掌握了這個配方我們可以更好的自己動手配制出好的酒。這樣不單單可以自己飲用，還可以送給親戚朋友，讓他們也品嘗一下，這樣不僅增進了彼此的關(guān)系，而且還讓他們也嘗到了美味的酒。不過最重要的還是要適量的飲用對身體才是有利的。
