很多人都喜歡早上或者晚上睡覺之前喝一杯牛奶,包括我自己,但是有時候卻不喜歡喝涼奶,都喜歡用微波爐或是熱水加熱一下,或者燙一下,所以疑問就出來了,牛奶可以加熱嗎?這是我們很多人都糾結(jié)的,由于女生的特殊時期,所以必須對牛奶加熱,但是害怕加熱后,牛奶變質(zhì)對身體不好,所以疑問就這樣出來。
鮮牛奶的營養(yǎng)成分非常的高,早上喝一杯鮮牛奶,一天都精力充沛,但是鮮牛奶喝起來是有講究的,牛奶如果變質(zhì)會分為生物,物理和化學(xué)三種現(xiàn)象,下面舉介紹一下,這三種情況:
生物的變質(zhì):是牛奶中細(xì)菌和有害菌的滋生,是牛奶酸敗、變味、對和身體有傷害。
物理的變質(zhì):混有雜質(zhì)等使牛奶的風(fēng)味有了變化
化學(xué)的變質(zhì):蛋白質(zhì)變性。在加熱過程中,蛋白質(zhì)因?yàn)楦邷厥軣岫l(fā)生了美拉德反應(yīng)也叫做褐變,工業(yè)上稱之為"糊管"發(fā)生蛋白質(zhì)變性的牛奶味糊,無害。
牛奶加熱到130攝氏度時達(dá)到全面殺菌,但同時會損失本身含有的營養(yǎng)成分。不過,在家里加熱一般不會達(dá)到那么高的溫度,稍微加熱成溫的,營養(yǎng)損失不大的。
所以,牛奶加熱是當(dāng)然可行的。
牛奶可加熱,但不要煮沸。因?yàn)橹蠓泻?,有的維生素會被破壞,而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉淀,影響營養(yǎng)素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學(xué)問,多數(shù)人會將白糖中入牛奶再加火同煮,這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生反應(yīng),生成果糖基賴氨酸,這種物質(zhì)不會被人體消化吸收,反而對人體健康有害,所以煮牛奶應(yīng)該等煮開牛奶后不燙手時再加糖。
所以說,牛奶的加熱是可以的,但是注意不要煮沸,所以說,但我們有什么事情不了解的時候,我們一定要及時了解,以免片面的了解造成不必要的誤差,對我們的生活造成困擾,以免我們的一知半解,讓我在不知不覺讓牛奶中的養(yǎng)分流失了。我們一定要掌握好加熱牛奶的度,千萬不要煮沸。