人們一提起烏龍茶，人們的第一反應(yīng)就是臺(tái)灣，大家都覺(jué)得烏龍茶應(yīng)該起源于臺(tái)灣才對(duì)啊，所以對(duì)烏龍茶的泡法大家就知道的更少了，用多少溫度的水，用什么方法，我相信關(guān)注的人就更少了。那么，究竟有多少人知道烏龍茶的泡飯呢，那就不得而知了，但是通過(guò)專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)，烏龍茶的泡法是大體分為兩類(lèi)的。
烏龍茶的沸水沖泡法
烏龍茶的原材料采摘過(guò)程非常的遲緩，需要等到茶樹(shù)的嫩芽變成枝條的時(shí)候，長(zhǎng)到了頂端出現(xiàn)駐芽后，才可以采摘回來(lái)進(jìn)行加工。這個(gè)過(guò)程是非常漫長(zhǎng)的，需要極大的耐心和毅力才可以完成。
其一是擇器很講究。要想領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時(shí)沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱(chēng)若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對(duì)杯。選壺時(shí)要因人數(shù)多少來(lái)選擇，壺以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為佳。
其二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致。在開(kāi)泡前先要用開(kāi)水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。
其三是沖泡用水要滾開(kāi)(100℃)，但卻不可“過(guò)老”。唐代茶圣陸羽把開(kāi)水分為三沸：“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸?！币环兄€太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到極致。
其四是品烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(俗稱(chēng)座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒(méi)有韻。沖泡烏龍茶應(yīng)視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來(lái)掌握出湯時(shí)間。對(duì)于初次接觸的烏龍茶，溫潤(rùn)泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡，再確定時(shí)間長(zhǎng)短。當(dāng)確定了出湯的最佳時(shí)間后，從第四泡開(kāi)始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。
經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人士對(duì)烏龍茶的沖泡方法的解釋和敘說(shuō)，我們也不難看出，茶道是一個(gè)講求細(xì)心的事情，但是更需要耐心，這也就是為什么，茶道無(wú)論是在我國(guó)還是在日本，都有著崇高地位的原因，烏龍茶的沖泡也只是一種茶的沖泡，不能代表全部，所以說(shuō)如果想更加全面的了解茶，那就需要我們?cè)谡莆諡觚埐璧那闆r下，再去掌握其他的。
