春天的時候香椿樹開始發(fā)芽，香椿芽葉厚芽嫩，這時可以把嫩芽采摘下來進行腌制，不但味道好，還有一定的調(diào)理保健身體的作用，因為香椿含有亞硝酸鹽，所以一定要選擇嫩芽，下面我就來了解一下香椿芽怎么腌制，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
把香椿嫩芽采摘下來以后，先放到水中浸泡十分鐘左右，然后把水分控干，再晾曬一下，然后準備一個盆，放上香椿芽，然后撒一層鹽，再放香椿，再撒一層鹽，如此反復(fù)，然后用蓋子蓋好。
每隔一個小時，把里面的香椿翻轉(zhuǎn)一下，反復(fù)4到5次，然后再蓋好腌制20天左右，這樣香椿芽就可以吃了。
平時適當?shù)某砸恍┫愦谎浚幸欢ǖ那鍩峤舛竞徒∥咐須獾淖饔?，對于男性來說還具有固精殺蟲的效果，我國在民間吃香椿的歷史非常的長，據(jù)說從漢朝的時候就有吃香椿的歷史。
香椿的吃法也有很多，除了腌制以外也可以炒著吃，比如說香椿炒雞蛋，另外也可以做成涼拌香椿芽，香椿芽拌冷面等等，香椿的營養(yǎng)價值比較高，里面富含碳水化合物，富含脂肪和蛋白質(zhì)，另外有比較高的維生素的水平，還含有胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)。
香椿芽具有很好的保肝護肝的作用，還有一定的潤肺止咳的效果，能夠促進腸胃的消化，還有一定的補氣血的作用。在預(yù)防肺炎球菌傷寒桿菌以及痢疾桿菌等方面也有一定的功效，另外也可以把香椿芽和蒜瓣搗爛，具有很好的消炎殺菌的作用。
