在日常飲食上鹵鴨脖是一道比較常見的家常菜，而鹵鴨脖主要就是用鴨脖進(jìn)行鹵制的工藝所制作而成，不僅口感比較好，而且也很有營養(yǎng)價(jià)值，是非常適合日常飲食或者是生活的休閑類的零食，而鹵鴨脖的制作方法簡單，自己在家也可以輕松制作，非常健康。
怎么樣鹵鴨脖?
第一步準(zhǔn)備材料。需要準(zhǔn)備的材料有鴨脖、蔥、生姜片、八角、香葉、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做鹵鴨脖的時(shí)候，一定要加上這幾種香料，這幾種香料缺一不可，不然會(huì)讓做出來的鹵鴨脖味道大打折扣。
第二步處理鴨脖。鴨脖用清水清洗干凈了以后，在鍋里面倒入適量的清水，鴨脖冷水下鍋，先用大火煮開了以后轉(zhuǎn)成中火，再煮三分鐘左右的時(shí)間，可以把鴨脖里面的血水還有臟東西全部都去除掉，鴨脖焯水完成了以后撈出來，用冷水清洗干凈表面的浮沫。
第三步炒配料。在鍋里面倒入適量的油，加入準(zhǔn)備好的香料還有生姜、蔥等等，一起炒出香味，再把鴨脖放進(jìn)鍋里面一起翻炒一下，加入適量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能會(huì)讓鴨脖的顏色太深，不喜歡鴨脖的顏色太深的話，一般按照1:2的比例來放老抽和生抽就可以了，在鍋里面倒入較多的熱水，沸騰以后轉(zhuǎn)成中火，蓋上蓋子慢慢鹵煮，大概1到2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間關(guān)火。關(guān)火了以后也不要打開蓋子，不要把鴨脖拿出來，就讓鴨脖浸泡在鹵汁里面，浸泡鹵汁時(shí)間越長會(huì)讓鴨脖更加入味，大家可以酌情加減浸泡的時(shí)間，一般建議浸泡一個(gè)晚上會(huì)更加好，這樣鴨脖會(huì)更加入味，會(huì)有一股特別香的味道。
鴨脖適合各個(gè)年齡段的人吃，是一種休閑的零食類食品。鴨脖是一種寒涼食物，因此可以幫我們敗火，不過正因?yàn)樗疀?，所以正處于?jīng)期的妹子們不要吃。不過一般店家在做鴨脖子的時(shí)候都會(huì)加上很多本身就具有辣味的中藥材，也就是那些火氣非常大的中藥材，這樣就會(huì)讓食材和香料相輔相成，既能起到一定的排毒作用，又能起到一定的美容作用。而且這樣的鴨脖子因?yàn)槲兜婪浅Ｏ?，所以也可以幫助我們開胃。
