豬肉是一種在日常生活之中特別常見的食材，人們利用豬頭，可以制作出各種各樣的食物來，因?yàn)樨i肉可以與多種食物搭配，或炒或燉，總之食用方法還是很多的。當(dāng)然，也有不少人喜歡吃燉豬肉。而制作燉豬肉的方法也有不少，比如說可以用高壓鍋。下面，就為大家介紹高壓鍋燉豬肉的方法。
一、高壓鍋燉豬肉烹飪步驟
五花肉洗凈，切2厘米塊。我這個(gè)應(yīng)孩子要求，切成了1.5厘米厚度的長條。無所謂的，不影響口味。
冷水入鍋，大火煮開，一直不要蓋鍋蓋，可以把肉腥味散出去。
保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早開始，等水花很大的時(shí)候，撇沫子最容易。
撇凈血沫后，把肉和熱水一起轉(zhuǎn)入高壓鍋里，水稍蓋過肉足夠了，加入所有調(diào)料：料酒，姜，蒜去腥，老抽調(diào)色，生抽調(diào)味，大料，桂皮，香葉增香，冰糖提鮮。放適量鹽。我還加了三個(gè)干辣椒，肉出鍋的時(shí)候會有很輕的辣。蓋高壓鍋蓋，中大火，等高壓閥噴氣，轉(zhuǎn)中小火，燉三十分鐘。
等高壓鍋內(nèi)壓力下降后，把肉和湯轉(zhuǎn)入普通鍋。不要蓋鍋蓋，保持中大火收湯，這時(shí)要注意翻動肉塊，小心糊鍋。
等湯汁收濃后，關(guān)火，出鍋裝盤。還可以散點(diǎn)香菜點(diǎn)綴下。
高壓鍋燉豬肉小貼士：五花肉可以帶皮，燉完之后，肉皮極軟，非常好吃。全過程不加油。
二、燉肉的時(shí)間
燉豬肉的話最好在五個(gè)小時(shí)左右最好了，因?yàn)槌詿踟i肉的里面膽固醇含量高，燉的時(shí)間長點(diǎn)的 話會使膽固醇的含量降低，對身體沒有壞處，減少患上腦血管，高血壓方面的疾病。
三、豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉是目前我國人民餐桌上重要?jiǎng)游镄允称分弧Ｒ驗(yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。同時(shí)也是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。
