杏鮑菇是一種特別常見的菌菇，這種菌菇的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且吃起來口感好，所以深受人們的喜愛，我們在做杏鮑菇的時(shí)候，可以將杏鮑菇切片，也可以將杏鮑菇切成絲，不同的切法，可以制作出不同的菜品，還可以搭配一些木耳和青椒，那么爆炒杏鮑菇怎么做好吃呢？
爆炒杏鮑菇，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
主要食材：杏鮑菇
做法
1.杏鮑菇洗凈
2.切成1.5-2厘米的見方小塊
3.準(zhǔn)備好花椒，干辣椒，花生
4.蔥姜蒜切片
5.鍋內(nèi)放油，放入雞腿菇中火煸炒
6.倒入黃酒烹香，再放入素蠔油翻炒均勻
7.盛出備用
8.鍋內(nèi)放油，放入花椒粒炸香(也可撈出花椒粒)，再放入干紅辣椒，
9.待變色后放入蔥姜蒜
10.放入雞腿菇煸炒
11.醬油，糖，鹽，淀粉放入小碗攪拌均勻
12.調(diào)料汁倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，撒上花生炒均即可
材料：杏鮑菇 ，皇牌沙茶王 ，蒜 ，米醋 ，芝麻 ，生抽 ，油
做法
1: 杏鮑菇洗凈，瀝干水分。
2: 斜刀切成橢圓形的片
3: 把杏鮑菇切成間隔0.5厘米的條狀， 只切一半不要切到底。
4: 另外一面方法一致， 但要縱橫交錯(cuò)， 否者就切斷了~ 嫌棄麻煩，3.4步可以忽略， 但口感會略有差距的~
5: 平底鍋燒熱， 涂上一層薄油~ 碼入菇片， 中火煎~
6: 煎到微黃翻面
7: 反復(fù)翻面兩三次到徹底脫水~
8: 放入生抽，沙茶醬以及米醋一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味道！ 沙茶醬如果過于黏稠，先與生抽米醋混合在放入會更好翻炒
準(zhǔn)備主料
杏鮑菇1個(gè)、豬瘦肉100克
準(zhǔn)備輔料
食用油適量、蔥半根、鹽少許、味精少許、雞精少許、蠔油少許、干辣椒2根
制作方法
用刀把杏鮑菇根部上的臟東西切掉，主要就是那些硬的不容易咬動的留著也沒有用切掉比較好，然后用清水沖洗干凈。再在菜板上把杏鮑菇切成片，放在一個(gè)大碗里面待用。
買來的豬肉去皮，大家選擇里脊肉，炒出來味道最好，差一點(diǎn)的就是前腿肉。千萬別用五花肉否則會很難吃，去好皮后把肉切成薄片放在碗里面用水沖洗兩遍，之后控干水備用。
把蔥切成段，然后起鍋燒油。油溫五成熱的時(shí)候放入切好的蔥段，把干辣椒用手掰開放入鍋里爆出香味兒。然后把切好的肉片倒入鍋里面，翻炒兩遍。
看肉的顏色變淡了，這時(shí)候把火調(diào)小，在鍋里面放入蠔油繼續(xù)翻炒肉片。炒幾分鐘肉片就熟了，這時(shí)候就可以下入杏鮑菇了。杏鮑菇下入鍋里面翻炒的時(shí)候要慢一些，以免炒碎了盛盤不好看。翻炒幾遍之后開始在鍋里面放入鹽、味精、雞精。
在翻炒至杏鮑菇變軟之后，在鍋里面倒入一些清水。然后把蓋子蓋上把火調(diào)小些，等待燜煮幾分鐘。幾分鐘后肉片和杏鮑菇都熟了，這時(shí)候就可以關(guān)火了。
盛盤，這道美味好消化的肉炒杏鮑菇就做好了，是不是很容易呀？這道菜雖然簡單易做，但是味道確實(shí)不錯(cuò)、營養(yǎng)豐富。那些懶得下廚的朋友不妨自己在家做一做。
溫馨提示：選購杏鮑菇的時(shí)候大家最好是選擇那種中等大小的，太大的杏鮑菇口感不好而且比較硬，不容易消化。太小的杏鮑菇切出來不好看，而且價(jià)格也不便宜。好了祝大家做的好吃，吃的開心。
