三鮮老油條是上海地區(qū)的一道特色美食，其使用到的原材料較為豐富，所以三鮮老油條的味道會比一般的油條味道更好。在制作三鮮老油條的過程中，除了油條成為了主要的原材料之外，還有其他食品，例如魷魚、木耳等。三鮮老油條的關(guān)鍵影響因素主要是其湯料鮮美，才會讓油條變得鮮美，今天就一起來學(xué)習(xí)三鮮老油條的做法。
方法一
用料
油條 2根
鴨肫(鴨胗肝) 50g
魷魚須 50g
筍 50g
方腿片 50g
三鮮油條的做法
切配方法：油條切小段，鴨肫、筍、方腿切片，(講究的話方腿切菱形)
烹飪方法：鴨肫、筍、方腿片一起焯水，油條6成油溫炸老一些，炸完取出裝盤，炸油條的油少一半把鴨肫、筍、方腿下油鍋爆一下(爆時關(guān)火)，取出，倒出油，一勺半水，一勺鹽、味精，料酒兩塊錢大小，胡椒粉少許，燒開勾芡(勾成比琉璃芡厚些)打油至起泡，倒下鴨肫等輔料燒熱后淋在油條上即成。
方法二
用料
材料
老油條兩根 黑木耳一把 魚餅一個 對蝦三只 黃瓜半根 蔥姜 一點(diǎn)
做法
1. 老油條掰小斷入盤中備用
2. 黑木耳泡發(fā)
3. 魚餅切丁
4. 黃瓜去皮切丁
5. 蔥姜切碎
6. 炒鍋入油放入蔥姜碎 出香味后再倒入黃瓜丁、對蝦、黑木耳翻炒
7. 加鹽、加少水 倒入魚餅丁煮開后即可倒入油條盤中
8. 趁熱、趁快吃 不然油條就被泡軟了
