客家娘酒雞是廣東地區(qū)客家族一道獨(dú)具代表性的美食，而在制作客家娘酒雞的時(shí)候，原料的選擇非常重要，因?yàn)橹挥衅焚|(zhì)上乘的雞肉和客家黃酒才能夠制作出口感風(fēng)味俱佳的客家娘酒雞。客家娘酒雞不僅味道獨(dú)特，更重要的是還具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的效果，今天就一起來(lái)學(xué)習(xí)關(guān)于客家娘酒雞的做法。
制作娘酒雞較關(guān)鍵的是要用家雞和品質(zhì)好的客家黃酒。首先用燒熱鍋，不用加油，因?yàn)殡u肉本身含有脂肪。鍋熱后倒入雞肉翻炒至肉收緊變色，在加入姜片，加少量水先燜10來(lái)分鐘，然后倒入客家糯米酒，蓋上鍋蓋煮滾即可。
加入少量水，燜10來(lái)分鐘?？图胰顺噪u都喜歡吃雞皮脆、肉有嚼勁的雞，所以雞只要煮熟就可以了，不需要燜的很綿軟，像這種斬塊的家雞也只是燜個(gè)十來(lái)分鐘就可以了。
燜熟雞肉，倒入雞酒，蓋好鍋蓋煮滾，用瓢羹舀去浮油即可。喜歡雞酒酒味濃郁，可以多加些酒。半只雞，可搭配400克左右的客家糯米酒。如果想酒味淡些，就多加水煮，少加酒。
客家娘酒對(duì)女性的功效
在中藥處方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草藥，以及各種藥酒。因此，客家娘酒可謂醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”，這里所說的米酒，就是娘酒。
客家娘酒含有多種氨基酸。據(jù)檢測(cè)，客家黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，客家娘酒中的含量較全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長(zhǎng)人體發(fā)育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。
客家娘酒用糯米制成。由于在釀造過程中，注意保持了原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。它在輔助醫(yī)療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。
雞酒(娘酒炒雞俗稱月子酒)香甜嫩滑，美味可口;有健脾開胃，行氣活血特殊功效，婦女產(chǎn)后均吃這種娘酒雞以補(bǔ)身體。娘酒的度數(shù)較低，也就十幾度左右，口味大眾化，尤其對(duì)女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。
