四季豆是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，深受人們的喜愛，而且春夏正是四季豆上市的時節(jié)，幾乎家家戶戶都會購買制作美味的四季豆大餐。而四季豆的樣子比較特殊，能夠食用的部分非常多，一般采取分段的方法來烹飪，將四季豆折成幾個小段來烹飪。下面就來看看四季豆怎么做才好吃呢？
干煸四季豆
1、四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸的時候會有油濺出來的，很危險的。
2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以。
四季豆炒肉
1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用。
2、豬肉洗凈切片。
3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。
4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用。注：只把肉片盛出鍋，里面的油留著。
5、這時放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色。
6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘。
7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。
8、放點點水，水干時翻炒兩分鐘即可出鍋。
四季豆沙拉
1、準備材料，四季豆清洗干凈。
2、四季豆去頭尾及莖膜，折成段或切段。
3、起一小鍋水(食材外的量)，開中大火煮開后，加入食用油與鹽，放入四季豆汆燙至轉(zhuǎn)綠有透感(無莢生味)。
4、撈起放入冰鎮(zhèn)材料中冰鎮(zhèn)冷卻即可撈起瀝干。（這是保翠綠與脆口的方法）
5、取適當大小的盤子，擺上四季豆，再擠上沙拉即可。
