冬筍是從秋季開始前后毛竹側(cè)芽發(fā)育而來的竹筍。由于它們掩埋在土里，所以吃起來特別鮮嫩，是人們非常喜歡的菜。冬筍有很多功能，具有增加人體免疫力的作用。而且含有大量的植物蛋白，維生素，碳水化合物和微量元素，可以增進(jìn)食欲，清毒，也可以通便。那么，冬筍炒雪菜應(yīng)該怎么做呢?
制作方法
1. 將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗凈，切成末。
2. 將泡好的冬筍切成長(zhǎng)條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。
3. 將蔥花、姜末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
制作提示
1. 要選優(yōu)質(zhì)的雪菜和冬筍。
2. 把握好火候，使之脆嫩。
做法指導(dǎo)
1.芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等面食的餡料。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
冬筍做法指導(dǎo)：
做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。
食用須知
冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
