花菜這是人體很常見的一種蔬菜了，因?yàn)槠涑云饋淼奈兜篮懿诲e(cuò)并且營(yíng)養(yǎng)成分非常高對(duì)于人體存在有補(bǔ)充維生素、降低血壓等等功效而比較受人歡迎。人們吃花菜的方式是有很多的，和其他食材一起炒著吃是最為常見的做法了，有許多人也想知道花菜的做法大全，下面來詳細(xì)介紹一下家?；ú说淖龇ù笕?。
一、干鍋花菜
材料
有機(jī)花菜一顆(約400g)，五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)
做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
8.加入一湯匙生抽
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了
二、香辣大盤花菜
材料
花菜1顆，帶皮五花肉150克，紅辣椒數(shù)只，蒜瓣數(shù)顆，孜然1大勺
做法
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁;
2.五花肉撒少許鹽，醬油，淀粉使勁抓勻備用;
3.坐鍋燒油(多點(diǎn))下五花肉片滑散開盛出;
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒;
5.給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就OK了!
小訣竅
1、此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會(huì)更加的香! 2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～ 3、花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃! 4、此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈! 5、圖中的五花肉因?yàn)槭峭砩吓臄z燈光問題,實(shí)際可是五花三層的精華肉哈,一點(diǎn)都不肥,很瘦滴! 6、香辣可口，好吃停不了口!
三、椒鹽花菜
材料
花菜300克 雞蛋1個(gè) 紅辣椒1個(gè) 香蔥3棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 淀粉適量 食用油500克 (實(shí)耗50克) 香油1小匙 椒鹽2小匙 味精0.5小匙
做法
1.花菜切朵洗凈，瀝干水，生姜、蒜、紅椒切末，蔥切段;
2.雞蛋打入碗內(nèi)，放入花菜、淀粉攪勻，燒熱油鍋，逐塊放入花菜，炸至金黃時(shí)撈起;
3.鍋內(nèi)留油，放入姜、紅椒、炸好的花菜，調(diào)入椒鹽、味精、蔥炒透，淋入香油即成。
注意
清淡脆鮮，美味爽口。先用鹽、味精把花菜腌一下再炸，味道會(huì)更好。
