羊肉是一種口感好且味道比較鮮美的食物，很多人都是喜歡吃羊肉的。但是很多人在吃羊肉的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉有酸味，會(huì)極大的影響到羊肉的口感，所以在烹飪羊肉之前，大家最好是采取一定的方法來排酸。那么，羊肉排酸的方法有哪些呢？下面將為大家介紹一下相關(guān)知識(shí)！
一、羊肉排酸方法
(1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí)。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時(shí)加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時(shí)，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時(shí)可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補(bǔ)充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時(shí)也可拌入幾粒葡萄干。
二、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
2、保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
3、溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
4、溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
5、補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
三、羊肉的食用禁忌
1、感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3、暑熱天或發(fā)熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
4、羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會(huì)產(chǎn)生致癌物。
5、吃完羊肉后不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。
