餛飩這種食品是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，并且因?yàn)轲Q飩吃起來(lái)的味道非常的鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)于人體存在有許多的比如補(bǔ)血益氣、開(kāi)胃爽口、暖身子等等功效而非常的受人歡迎。有許多人會(huì)比較喜歡蒸餛飩吃，然后卻總會(huì)有皮太硬了這么一種情況，那么蒸餛飩怎么讓皮不硬呢?
方法也很簡(jiǎn)單;
其一，你下次合面時(shí)作80度以上的熱水合。(注意最好用木棒攪拌，防止?fàn)C手)
其二，合好的面稍涼后及時(shí)的濕用毛巾包好防止風(fēng)干，
其三，做好的餛飩在蒸之前也要用濕毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。如此三法定能讓餃子皮的口感變軟。
當(dāng)然，還有一點(diǎn)是常用識(shí)，那就是普通的面點(diǎn)其面團(tuán)中的水分比例是50%，而燙面的面團(tuán)響水量是70%左右。
如果你照做后還不能讓你滿意，那就只有使用秘招了，在合好的面團(tuán)中加入少量的白糖和化豬油，充分揉搓均勻后再用。
餛飩皮的其他吃法:
【涼拌餛飩皮】
準(zhǔn)備食材：餛飩20張、胡蘿卜半根、黃瓜半根、花生米適量;鹽2g、糖5g、生抽10g、溫水30g;食用油適量;
步驟1：取一張餛飩皮放在干的面板上，使用刷子在餛飩皮上刷一層食用油;記得正面都要刷到位哦~
2、疊加十張左右的，用搟面杖將餛飩皮搟開(kāi)、搟薄，大家慢慢搟、不要太使勁;
3、將餛飩皮搟成大小如圖的狀態(tài);很薄很透明;
4、將餛飩皮放在可入蒸鍋的盤(pán)子內(nèi)，這時(shí)候也可以刷少量的油，避免面皮之間互相粘連;
5、將搟好的面皮放入蒸鍋內(nèi)，蓋蓋，開(kāi)大火蒸10-12分鐘;
6、出鍋的狀態(tài)，其實(shí)是很透明的那種，拍照時(shí)面皮都粘一起了，稍微有點(diǎn)顯黃了;將面皮一張一張揭開(kāi)，慢慢來(lái)、因?yàn)樗⑦^(guò)油，所以不會(huì)太粘的;
7、將面皮切成2cm寬的長(zhǎng)條，備用;
8、胡蘿卜、黃瓜提前切絲，蒜瓣切末;將餛飩皮、胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜末放入容器內(nèi);
9、加入2g鹽、5g糖、10g生抽、20-30g溫水，最后加入花生米，攪拌均勻;盛盤(pán)即可，餛飩皮經(jīng)過(guò)搟制變得很薄、經(jīng)過(guò)高溫蒸煮也增加了它的筋道;搭配胡蘿卜、黃瓜、花生，不僅增加了餛飩皮口感層次、更突出了餛飩皮的筋道。
餛飩的做法:
1香菇餛飩餡原料：香菇，豬肉餡，胡蘿卜，餛飩皮，小蝦米，紫菜，蔥姜末，香菜末，鹽，雞精，五香粉，腐乳，油，鮮醬油;
2.加熟植物油和調(diào)料在肉餡里，沿一個(gè)方向攪拌上勁，靜置，入味;
3.剁碎香菇、胡蘿卜，并擠出水分，加入油，與肉餡混合拌勻;
4.餛飩餡放在餛飩皮的一角，圈成三角形，重疊底下兩角，捏緊即可;
