我國各地的飲食都有不同的特色，地域性比較強(qiáng)，尤其是各種肉類的做法更是有幾十上百種，其中客家黃燜豬肉的做法深受大家的喜愛，主要用料就是豬肉、黃酒以及紅腐乳，還可以為了不油膩而加入蘿卜和油豆腐等?？图尹S燜豬肉色香味俱全，而且含有豐富的營養(yǎng)價值。
黃燜豬肉
材料：600克五花肉 調(diào)料：黃酒，草菇老抽，紅腐乳，糖
做法：五花肉洗凈瀝干水分后切成3厘米厚的方塊，熱鍋，下少量油(不要太多，五花肉會出油)，油熱后下五花肉，炒至轉(zhuǎn)色(從表面上看肉熟了的顏色)，放些黃酒，翻炒幾下，放水至沒過五花肉。大火燒開。一或兩塊紅腐乳，搗碎用水調(diào)勻，放至鍋里，與五花肉攪勻。小火燜約25分鐘，放老抽，(根據(jù)個人口味，覺得不夠咸的話可以放少許的鹽)，再燜5分鐘，下少量的糖，炒勻，起鍋。
如果怕太油膩，可以加蘿卜和油豆腐，五花肉炒到轉(zhuǎn)色后加水的時候一起下鍋;或是加酸菜(或是腐竹)，酸菜(腐竹)可以在起鍋前10分鐘下鍋同煮。
豬肉營養(yǎng)價值
豬肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。
1、豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護(hù)機(jī)體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。
3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補(bǔ)充有機(jī)體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
