芹菜,作為一種常見的綠葉蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。其實(shí),芹菜既可以制作菜肴,也可以制作成餡料。一般餡料會(huì)和肉類進(jìn)行搭配,而炒菜食用的話,搭配就比較多了。豆干、肉類和雞蛋,都是芹菜最常見的搭檔。那么,大家知道芹菜炒雞蛋的功效嗎?其實(shí)最主要的功效就是降血壓。
芹菜洗干凈,切成寸斷。過熱水濾一下,盛入盤中備用。將雞蛋磕到碗里,攪打均勻。鍋里放油,放入蛋液滑炒一下。放入蔥姜蒜煸炒,放入芹菜、鹽、調(diào)味醬油翻炒,出鍋前放入味精調(diào)味即可。盛入盤中,即可享用。
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%,可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí),你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間;減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。