因?yàn)樨i皮上含有大量的毛孔，所以不少人看見豬皮都會(huì)感覺到惡心，因此在吃豬肉的時(shí)候也不會(huì)吃豬皮。但是在豬皮中含有大量的膠原蛋白及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可言喻的，并且豬皮睡起來的口感也較為q彈。制作鹵牛肉的時(shí)候也可以加入豬皮制作成熟豬皮，鹵出來的熟豬皮，怎樣制作才會(huì)更加好吃?
做法一
原料：豬皮3大片，蒜頭8顆，香菜15g，白蘿卜切條25g，紅籮卜切條25g，辣椒切片1條，魚露2大匙，細(xì)砂糖1大匙，醬油大匙，水2大匙，香油1小匙，姜切片半根，蔥15g
做法：
1、把豬皮洗了把毛清理干凈，用清水泡兩小時(shí)。然后入冷水+姜跟蔥+一個(gè)八角，燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。撈出趁熱把豬皮下滴肥肉刮掉，預(yù)冷后斜切片備用。
2、將紅白蘿卜削皮洗凈后切成細(xì)條狀，以滾水稍微川燙至熟后馬上冰鎮(zhèn)，接著把辣椒條切片，香菜洗凈后切成小段狀。
3、調(diào)醬料， 把魚露+醬油+細(xì)砂糖+些許碎蒜+香油+加水一起混合拌至均勻， 調(diào)料部份依個(gè)人喜好的口味來增減。
4、接著把豬皮+紅白蘿卜絲+香菜+辣椒片放入盤子中，把調(diào)入淋在豬皮上后混合攪拌至均勻就可以吃了。
做法二
材料：豬皮、料酒、生姜、鹽、醬油、鹵豬皮250克、大蔥30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡蘿卜15克、米醋1湯匙、生抽2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1、豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內(nèi)，加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼。
2.、準(zhǔn)備好鹵豬皮。
3、香菜、大蔥、蒜瓣洗凈。把鹵豬皮切成絲。
4、香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末。
5、把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起。
6、 所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中，再放入擦成絲的胡蘿卜，攪拌均勻即可。
做法三
原料：豬皮1盒、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)、香油適量、辣椒油適量、白糖少許、香菜適量
做法：
1、豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里。
2、開鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼。
3、去掉豬皮上的一些肥油，然后切小條。
4、依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可。
