核桃排骨湯的做法還是比較新穎的，很多人都不知道要在排骨湯當中放入一些核桃的，其實這樣放入的話就可以使得味道變得更加的鮮美一些，而且還會加強排骨湯當中所包含有的一些營養(yǎng)價值的，可以具有非常強烈的補腦的效果，所以說如果是想要補腦的話就可以在里面加入些核桃的。
材料：
豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒制法：1、
蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;2、
把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。3、
根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。苦瓜排骨湯
材料：
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。制
法：
1、
將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。2、
鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。3、
鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。微波爐做法：
放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。芋頭排骨湯
材料：
排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒02、
排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、
湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘4
、
20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。5、
再20分后，放鹽。注意：1，
褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。2，
放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。2、
凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。特點：
此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。功效：
《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。《隨息居飲食
譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
蕃茄排骨湯
材料：
番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。做法：1、
小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2、
圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。3、
煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。
