炒雞蛋是一種很多人都喜歡的食物。當然，在炒雞蛋的時候，還可以加入一些其他比較營養(yǎng)的食物，從而使其味道更加鮮美，比如說可以加入干蝦米來制作干蝦米炒雞蛋。當然蝦米雖然營養(yǎng)價值高，但也有一定的食用禁忌。下面，就為大家介紹干蝦米炒雞蛋的做法等相關(guān)知識！
一、蝦皮炒雞蛋怎么做
材料：尖椒、蝦皮、雞蛋、蔥、姜絲、鹽、花生油、料酒各適量。
烹制方法：
1、尖椒去籽切絲，蔥姜切絲，蝦皮洗凈。
2、雞蛋磕碗內(nèi)，加鹽及洗凈的蝦皮打勻，下鍋炒熟。
3、鍋內(nèi)注油，下蔥、姜絲，尖椒絲炒香，烹料酒，再下雞蛋，加鹽調(diào)味，翻勻出鍋即成。
二、蝦皮的營養(yǎng)價值
1、蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
3、蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑。
4、蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
三、蝦皮的食用禁忌
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3、蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
4、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。
