羊肚這種食材相信很多人都不知道如何去處理它吧，主要是因為這種食材帶有尿騷味，這讓很多人不喜歡這種食物，并且會覺得它的處理很麻煩，所以很多人會動手去處理羊肚。羊肚這種食材想要做的好吃，我們應該要處理干凈，而且羊肚的做法我們可以來學習文章介紹的這幾種做法。
涼拌羊肚
主料：羊肚
輔料：花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;
2、鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫;
3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生姜和花椒粒;
4、淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋，通電，按"肉類鍵"12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制;
5、煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻;
6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準備好調(diào)味料;大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥;
7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調(diào)成味汁;
8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎;
9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。
千張結(jié)燒羊肚
主料：千張結(jié)(一包)、羊肚(適量)
調(diào)料：老抽(適量)、蠔油(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、八角(適量)
做法：
1、千張結(jié)拆開洗凈(羊肚絲是熟的)。
2、鍋里下油放姜，放羊肚絲炒一會兒。
3、放入千張結(jié)一起炒幾下。
4、放入半勺老抽炒均。
5、放入半瓶蓋料酒。
6、加入適量的鹽。
7、放入蠔油炒兩分鐘。
8、最后放入一個八角，加適量水大火燒開，小火煮至收汁即可。
