腐竹是一種口感比較好的豆制品，也是一種營養(yǎng)比較豐富的食物。很多人都喜歡用腐竹來制作各種各樣的食物，比如說腐竹蒸排骨，就是一種很多人都喜歡的菜肴。當(dāng)然，輔助蒸排骨除了很好吃之外，其營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。下面，就為大家介紹腐竹蒸排骨的做法以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、腐竹燒排骨的做法
1.腐竹用冷水稍泡一下，不用泡得很透，只要把硬的那部分稍泡軟點(diǎn)就行了；
2.排骨洗凈，焯去血水和雜物；
3.鍋里放少量油，把排骨炒一下，放入清水，加入八角，加蓋煮；
4.八角出香味時(shí)，放入一勺甜面醬和勻，再放入腐竹，繼續(xù)煮燉，直到排骨可以較輕松地扎進(jìn)一根筷子；
5.開蓋，開大火收湯，湯快干時(shí)放一小勺老抽，少量鹽和干辣椒，翻勻，湯收干時(shí)就可以出鍋了。
腐竹味道鮮美，且效果非常出眾，食用對于人體有利。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
三、排骨的營養(yǎng)價(jià)值
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不像五花肉那么油膩，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。
排骨含有蛋白、脂肪、維生素，此外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)。
此外，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。
