面食是在生活中大家比較喜歡吃的，特別是在北方，基本家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)吃面。特別是抻面，而且做法很多。可能抻面大家不太熟悉，它還有另一個(gè)名字稱(chēng)為拉面。抻面的做法很簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以不用外出到館子里吃，自己在家就可以制作，還能按自己口味加入輔菜。具體介紹抻面的做法如何和面。
原料：面粉 (適量)、生雞蛋 (2枚)、鹽 (適量)、蔬菜 (適量)
步驟：
1、首先是和面。取適量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺鹽，并加入兩枚生雞蛋。目的是增加面的勁道。和面的時(shí)候，水分要一點(diǎn)一點(diǎn)地加，不要加太多了。加一些，就攪拌一些。直至和成一個(gè)大面團(tuán)。和面的時(shí)候，選擇加入一定的食用油，和出來(lái)的面更好吃。
2、活好面以后，要醒上一會(huì)，大約30分鐘。醒好面，就可以開(kāi)始揉面了。要多揉一會(huì)，這樣會(huì)增加面的口感。直至把面團(tuán)的表面揉得很光滑，沒(méi)有小坑。用刀切成拳頭大小的若干塊。每個(gè)小塊，再揉搓一會(huì)。取一個(gè)小面條，用搟面杖搟成薄餅狀。最好是薄一些，而且厚度要適中。
3、再用刀切的方式，把圓餅面團(tuán)，切成一條一條的。下一步，是開(kāi)始抻面。抻面的時(shí)候，要粗細(xì)均勻，然后放到鍋胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。等到全部抻好面，就開(kāi)始下面條。鍋里燒開(kāi)熱水，沸騰以后，就把面條一條一條地下進(jìn)去。5分鐘左右即可。不過(guò)這個(gè)也看你抻面的粗細(xì)，粗的面條時(shí)間要久一些。
4、最后一步，也非常簡(jiǎn)單，把面條撈出盛碗以后，淋上熬制好的菜湯即可?；蛘咧苯拥谷脶u油和麻芝醬等調(diào)料。
