所有人都應(yīng)該吃過燒餅，只不過每一個地區(qū)制作作品的方法都不一樣，導(dǎo)致做出來的燒餅形狀和口感也是不一樣的。相信不少人都喜歡吃香香翠翠的東西，所以在吃燒餅的時候也可以選擇油炸燒餅，因為油炸燒餅與其他燒餅比較起來就是香香脆脆的。喜歡吃燒餅的人，也不要錯過油炸燒餅的做法。
炸油餅的做法
材料：面粉、干酵母、白糖、溫水、食用堿
做法：
1、將干酵母，白糖放入面粉中拌勻;
2、倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。剛和好的面團可能不是很光滑，沒關(guān)系，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面里了，再揉就會光滑了;
3、將揉好的面團蓋上放在溫暖處發(fā)酵到面里全是蜂窩眼;
4、為了有面香味，我又將10克食用堿用少許溫水化開放入到發(fā)好的面里(因為是用酵母發(fā)的面，也可以不用放堿);
5、將放了堿水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將堿揉勻(面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了)，堿用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放堿這道工序;
6、將揉好的面團再餳10分鐘，這時的面團非常的柔軟(綿軟了炸出來的油餅才好吃);
7、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，說明油溫此時正好;
8、將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓(不能用面粉做補面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那么炸油餅的會變渾濁);
9、用搟面杖搟成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀;
10、拎起兩手輕輕拽一下(這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中，放進去立刻就會飄上來，然后用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面;
11、炸油餅最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅，鍋里一次可以先后放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意觀察;
12、炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利于控出里面多余的油份，可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下。
溫馨提示：
油餅畢竟屬于高熱量、高油脂類食物，偶爾吃一下沒問題，經(jīng)常吃就會對身體造成負擔(dān)了。
