餛飩也是一種有餡料的面食，但是與傳統(tǒng)面食比較起來，餛飩的面皮要薄一些因此混沌吃起來也會讓更爽一些，并且餛飩和餃子類似，也可以在面皮里面加入不同的餡料。在沿海地區(qū)，他們往往會更喜歡將鮮蝦加入餛飩里面，因?yàn)檫@樣更能突出餛飩的鮮美味道。而關(guān)于鮮蝦餛飩的做法又有哪些呢?
蝦仁餛飩的做法
蝦仁餛飩('需要的食材')
薺菜500克，豬肉750克，蝦仁、餛飩750克，香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。
('做法步驟')
1、薺菜清洗干凈，在放入清水燒開后，熄火，放入薺菜過水后馬上撈起過涼水。
2、稍微擠干水，不要全部擠干，剁碎。
3、豬肉糜加入一個雞蛋，料酒，鹽，雞精按順時針方向攪拌有粘性，再加入蔥花攪拌均勻。
4、薺菜倒入肉糜中，再加一點(diǎn)鹽和香油，攪拌均勻后，用一點(diǎn)餡料，放入碗中進(jìn)入微波火力30秒，嘗試咸淡，再調(diào)整。
5、蝦仁用清水洗凈干凈后瀝干水分，加入鹽和料酒腌制1個小時。
6、拿一張皮子，先放入餡料再加蝦仁后，皮子四周沾點(diǎn)水，合上皮子，四周粘牢。
7、將全部包好之后，吃不完還可以放在冰箱中冷凍。
8、鍋內(nèi)水燒開后，下入餛飩，大火煮開，用勺子輕輕推一下防止粘底，直到混沌一個個浮起就好了。
9、用一些老醋和剁椒蘸著吃，味道更好。
('小貼士')
1、在這道薺菜蝦餃餛飩中，薺菜很嫩，過水就撈起，而且不能全部擠干水分，否則吃口變老不好吃。
2、包餛飩皮子四周沾點(diǎn)水粘住以后，能保持里面的鮮湯不會流出。
蝦仁餛飩的做法介紹
蝦仁餛飩的做法deal_h3('需要的食材')
新鮮豬肉、鮮蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。
('做法步驟')
1、取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，加入少許的蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子朝一個方向攪拌上勁后，放置10分鐘左右入味。
2、準(zhǔn)備餛飩皮一張，短邊的一角放上餡，向上卷一下皮，繼續(xù)向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
3、左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角，兩手拇指和食指配合，拎起兩角。
4、稍旋轉(zhuǎn)一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。
5、將所有的餛飩包好之后，在鍋中放入清水之后，燒開，放入餛飩，煮至餛飩表皮透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。
6、碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點(diǎn)湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可。
('餛飩的來歷')
古代中國人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。
蝦仁餛飩的做法要點(diǎn)
蝦仁餛飩的做法要點(diǎn)deal_h3('需要的食材')
餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、胡椒、雞精、醬油、姜、香油。
('做法步驟')
1、把鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。
2、將買回來的五花肉餡稍微剁一下，增加韌性。
3、蝦仁一起放進(jìn)去剁碎，加入蔥花，在肉餡之中加入一顆生雞蛋。
4、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
5、餛飩皮若干，在對角線位置放入適當(dāng)餡兒，然后往里折兩道。
6、再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口。
7、準(zhǔn)備好調(diào)味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。
8、將煮好的餛飩放進(jìn)去攪拌均勻，即可食用。
