羊肉是我們生活中不可缺少的肉食，從中醫(yī)的角度來說，羊肉其實(shí)是一種中藥材，可以給人們的身體帶來很多益處，還可以幫助人們預(yù)防病癥。羊肉除了可以直接清炒之外，也可以搭配一些蔬菜制作成餃子餡，這樣就可以讓羊肉的吃法變得更加豐富。那么，西湖羊肉餃子餡怎么做?
所需食材
主料： 凈羊肉500 克韭黃250克
輔料： 姜末50克 蔥末50克花椒5克雞蛋2個(gè)
調(diào)料： 精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
制作方法
羊肉餃子餡詳細(xì)制作步驟
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒;韭黃洗凈切細(xì)末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
羊肉餃子餡制作提示
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。
2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
食用須知
羊肉營養(yǎng)豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補(bǔ)血助陽、益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)。羊肉屬于熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
