面條是生活中很多人都比較喜歡吃的食物，而且最簡單的做法就是打鹵面了。而鹵自己喜歡什么就做什么吃，一般都是雞蛋鹵或者肉丁鹵是比較受大眾歡迎的。當(dāng)然，吃慣了傳統(tǒng)的鹵，也可以嘗試一下新的花樣，比如用土豆來做鹵。那么，土豆肉丁鹵的做法到底是什么呢?
主料
里脊肉一小塊 土豆2個
青椒1個 西紅柿1個
胡蘿卜1個
輔料
鹽1小勺 糖1小勺
番茄沙司1小勺 甜面醬半袋
土豆肉丁打鹵面的做法步驟
1. 所有食材
2. 肉切丁，料酒、醬油腌半小時
3. 土豆胡蘿卜切丁備用
4. 西紅柿切丁
5. 青椒切丁備用
6. 甜面醬加入涼白開備用
7. 七成油熱加入放點淀粉的肉丁翻炒，后防入蒜沫爆香
8. 放入土豆胡蘿卜丁
9. 依次放入西紅柿丁，甜面醬
10. 最后加入青椒定、鹽、糖、番茄沙司、再切點黃瓜絲裝盤用
11. 一碗打鹵面好了，有點香過頭了。
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬(黃醬，甜面醬都行)倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發(fā)木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統(tǒng)統(tǒng)倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進(jìn)去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮面，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊(就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水)，再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
