雞肉在我們的生活中是一種常見(jiàn)的肉食，很多美食都是用雞肉制作而成的。就拿一道在全國(guó)都比價(jià)流行的菜肴宮保雞丁來(lái)說(shuō)，如果用其他的肉做，味道上就會(huì)差很多。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)還可以發(fā)揮出一定的養(yǎng)生作用。那么，青豆炒雞肉的做法是什么?
原料
雞肉300克、青豆300克、生抽、糖、鹽適量、蔥、蒜、生粉、料酒、雞精。
做法
1、雞肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌勻腌10分鐘;
2、去殼的青豆放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝干待用;
3、炒鍋燒熱，放入油，放蔥蒜爆香，下雞肉丁炒散;
4、加入青豆炒勻;
5、加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類(lèi)胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
