豆豉是使用干燥的大豆腌制出來的一種食物，在四川地區(qū)是很喜歡吃豆豉的，因?yàn)樵谧龌劐伻獾臅r(shí)候可以放入一些豆豉進(jìn)行提味。而其他地區(qū)蒸魚的時(shí)候會放入一些豆豉煉出來的油，因?yàn)槎刽途哂泻芨叩捏w位作用。在街上也有專門用來蒸魚的豆豉油售賣，但是可以用蒸魚的豆豉油來炒菜嗎?
蒸魚豉油的功效與作用
1、提味增鮮
提味增鮮是蒸魚豉油的重要功效之一，它還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發(fā)油和芳香類物質(zhì)，平時(shí)用它制作涼拌菜，或者烹調(diào)魚類食材時(shí)，加入適量的蒸魚豉油，能起到提味增香的重要功效，能讓做出的菜品味道更加鮮美。
2、去腥解膩
蒸魚豉油還是一種能去腥，解膩的調(diào)味品，平時(shí)人們烹調(diào)肉類食材或者魚類食材時(shí)，加入適量的蒸魚豉油，能讓他們的相處會很快分解揮發(fā)掉，而且加入蒸魚豉油，烹調(diào)出的肉類食材還不會油膩膩，易于人體消化和吸收。
3、降脂減肥
降脂減肥也是蒸魚豉油的重要功效之一，這種調(diào)味料的主要食材是大豆，而且它經(jīng)過了制曲和發(fā)酵等多種加工過程，制成以后的蒸魚，食油中含有大量微生物和多種活性酶類成分，這些物質(zhì)能加快人體內(nèi)脂肪的燃燒，能防止脂肪堆積，經(jīng)常食用能減肥瘦身體讓人們擁有苗條的身材。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)
為人體補(bǔ)充有益的營養(yǎng)也是蒸魚豉油的重要功效之一，它含有豐富的植物蛋白和碳水化合物，還含有一些氨基酸和礦物質(zhì)，除此以外，煙酸和膽堿以及核黃素等物質(zhì)也是蒸魚豉油中最重要的存在，平時(shí)人們食用蒸魚豉油時(shí)，能把它含有的營養(yǎng)成分快速吸收和利用，可以促進(jìn)身體代謝，也能提高身體各器官的功能。
清蒸平魚
食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：1)準(zhǔn)備好魚和蔥姜。
2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3)將平魚去膛、去腮洗凈。
4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7)把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8)重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9)澆上適量的蒸魚豉油。
10)把熱油潑在魚上即可。
