小時(shí)候我們經(jīng)常看到爸爸媽媽在家里自己熬油。雖然當(dāng)今社會(huì)人們已經(jīng)不再自行自己熬油，但是我們?nèi)匀粦涯钅欠N味道，因?yàn)樵诎居椭?，可能?huì)有一些剩下的肉渣，我們很喜歡吃。其實(shí)通過肥肉熬油是很簡(jiǎn)單的一個(gè)過程，我們自己在家中也能夠制作，回想童年的滋味。那么，肥肉是怎樣熬油的？
一、豬板油和肥肉油哪個(gè)好
豬板油是豬的腹腔肋骨上面長(zhǎng)的一層帶油膜的塊狀脂肪,豬腎被包裹其中.出油率高.熬出來(lái)的油有著一種特有的油香味,豬板油塊狀厚和大為好,反之薄和小塊的為次。
豬肥膘是去皮的肥肉,表面沒有油膜,跟板油相比,出油率低,因?yàn)槭欠嗜獍镜挠?只有肉味。沒有板油那種特有的油香味。
二、豬板油和肥肉油的區(qū)別
豬油的熱量要比豬肉稍微高一點(diǎn)點(diǎn)。
每百克豬肉的熱量是807.00千卡，脂肪含量為88.60克。
每百克的豬油熱量是827.00千卡，脂肪含量為88.70克。
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
三、豬板油是什么
豬板油又名豬油渣，不單單是肥肉，而是肥膘！豬肚子上的成條狀的肥肉。板油一般指這種生的肥膘。豬板油不是肥肉熬的，應(yīng)該是豬肚子里肥油，很大一張，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬豬肉油的話應(yīng)該是豬油。豬板油是做很多菜不可少的一門重要原料。
四、豬板油的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量(千卡)：827 B1硫胺素(毫克)：0 CA鈣(毫克)：0 蛋白質(zhì)(克)：0 B2核黃素(毫克)：0 MG鎂(毫克)：1 脂肪(克)：88.7 B5煙酸(毫克)：0 FE鐵(毫克)：2.1 碳水化合物(克)：7.2 VC維生素C(毫克)：0 MA錳(毫克)：.63 膳食纖維(克)：0 VE維生素E(毫克)：21.83 ZN鋅(毫克)：.8 維生素A(微克)：89 膽固醇(毫克)：110 CU銅(毫克)：.05 胡羅卜素(微克)：.1 鉀(毫克)：14 P磷(毫克)：10 視黃醇當(dāng)量(微克)：4 鈉(毫克)：138.5 SE硒(微克)：0
