泡椒鳳爪也是雞爪的一種做法，只不過泡椒鳳爪這種食品吃起來非常辣，一些不能吃辣的人是難以接受的，但是還有一部分人非常喜愛吃泡椒鳳爪，因為他們特別喜愛泡椒的辣味。但是泡椒鳳爪的質(zhì)量也是參差不齊，很難有人將泡椒鳳爪做的很好吃。下面就帶大家學習一下怎樣做泡椒鳳爪更好吃。
材料：雞爪800g、紅辣椒（?。?個左右、蔥白3根、大蒜一個、檸檬半個、鹽2g左右、白砂糖20g、泡椒水適量、醋20ml、生抽5ml、生姜小塊、八角一個、陳皮2片、香蔥適量、香菜
步驟：
1：雞爪在常溫下解凍，洗干凈減去指甲（雞爪比較大可以切斷，切兩三個方便
入味，大個入味時間較長）
2：鍋里倒水煮開，放兩片生姜，一塊陳皮，然后把雞爪放入焯水，這樣比起單純的焯水，會有一股清香的味道。
3：用另外一個鍋，倒上適量的水放生姜片、八角煮開。
4：把焯過水的鳳爪撈出來，放進新煮的這個鍋里，大火煮開水后換中小火把雞爪煮熟，雞爪可以被筷子戳破但是夾不破的時候，就代表鳳爪熟了可以出鍋。
5：撈出煮熟的鳳爪過一遍冷水，讓雞爪快速降溫，這樣能讓鳳爪吃起來有嚼勁，慢慢涼會比較軟不彈。
6：鳳爪涼的時候準備輔材，剩下的生姜切塊，辣椒洗干凈后切斷，可以留兩個不切，大蒜蔥白香蔥洗干凈，檸檬切片備用。
7：涼好的鳳爪放進保鮮盒，注意盒子大一點，讓盒子不要裝太滿，把切好洗趕緊的辣椒、生姜、大蒜、蔥白、香蔥、檸檬、砂糖、鹽放在鳳爪上面，倒入泡椒水、醋、生抽，為了讓它入味記得要全部泡到鳳爪，而且這樣不會變質(zhì)。
8：蓋上保鮮盒蓋，放在冰箱里冷藏一個晚上，第二天就做好啦。
