山東驢肉火燒

火燒是一種流行于北方的地區(qū)的特色美食，而山東的驢肉火燒更是遠(yuǎn)近聞名。不光是因?yàn)樯綎|驢肉火燒歷史悠久，更重要的是因?yàn)樯綎|驢肉火燒味道鮮美、清爽可口、香醇誘人。很多游客在旅游的過(guò)程中總要品嘗一下山東的驢肉火燒。而隨著時(shí)代的發(fā)展，山東驢肉火燒制作更加精良，也更加美味。那么接下來(lái)就簡(jiǎn)單介紹一下山東驢肉火燒的簡(jiǎn)單做法。

原料：

面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。

輔料：

油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。

做法：

1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。

2.將面粉放入盆中，中間開(kāi)窩，倒入酵母水，牛奶。

3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即三光

盆光，面光，手光）.。

4.取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收?qǐng)A入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

5.取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長(zhǎng)條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。

6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜。

7.開(kāi)火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出。

8.將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。

9.烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。