招牌醬乳鴿是比較有名的一道佳肴，選取的是乳鴿，另外要準(zhǔn)備適量的花生油，準(zhǔn)備其他的一些調(diào)味品，放入一些調(diào)味品進(jìn)行腌制，腌制好以后再進(jìn)行制作，這樣有助于鴿子肉入味，另外要注意的是鴿肉蒸熟就可以了，避免出現(xiàn)鴿子肉脫骨的現(xiàn)象，一旦蒸得過(guò)熟，會(huì)影響鴿子肉的口感。
招牌醬乳鴿
主料：鴿肉500克調(diào)料：花生油25克、食鹽4克、味精2克、姜5克、八角3克、桂皮3克、香油15克、甜面醬53克、小蔥5克、白砂糖2克、黃酒2克
1.將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬1小時(shí)2.取小盒1個(gè)，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊3.炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、姜末炸出香味后，下入甜面醬炒勻，添進(jìn)蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時(shí)，淋入香油。出鍋，即可上席
烹飪技巧
1、鴿肉加入調(diào)味料腌漬1 小時(shí)，使調(diào)味料浸入鴿肉，成為復(fù)合美味；2、鴿肉蒸熟即可，切不可蒸爛脫骨。鴿爛脫骨后無(wú)法再將鴿子剁成均勻的核桃塊；3、炒醬汁和收汁時(shí)，火不可過(guò)大，過(guò)大容易巴鍋，使菜肴產(chǎn)生糊味。
食用鴿子肉的好處
溫暖身體：推薦大家食用鴿子肉，考慮到冬天溫度下降，人們需要溫性食物滋補(bǔ)身體，鴿子肉剛好屬于這樣的食材，食用鴿子肉對(duì)溫暖身體有幫助。
保養(yǎng)皮膚：干燥的空氣，容易損傷皮膚，愛(ài)美的人痛苦不已，食用鴿子肉可以吸收其中的軟骨散，鴿子肉中的軟骨散其實(shí)和鹿茸相比，能改善皮膚，對(duì)促進(jìn)皮膚彈性，改善血液循環(huán)有較好功效。
預(yù)防貧血：貧血是人們?nèi)菀缀鲆暤牟“Y，在生活中貧血的人依然有很多，食用補(bǔ)血食物對(duì)預(yù)防貧血有幫助，其實(shí)，食用鴿子肉對(duì)預(yù)防貧血更有效，這是因?yàn)轼澴舆€有“甜血?jiǎng)游铩钡姆Q(chēng)呼，通過(guò)食用鴿子，能夠有效補(bǔ)血，幫助身體恢復(fù)。
保護(hù)頭發(fā)：在冬天，氣候干燥，容易出現(xiàn)脫發(fā)情況，食用鴿子肉對(duì)預(yù)防脫發(fā)，有幫助，這是因?yàn)轼澴尤庵械姆核崮芷鸬礁纳泼摪l(fā)、白發(fā)的效果。
