外面賣的炸雞排雖然味道好吃，但有的卻不夠衛(wèi)生，于是有些人想自己在家學(xué)著制作炸雞排，可又不太清楚做雞排需要哪些食材。炸雞排要準(zhǔn)備的材料并不復(fù)雜，而且都是很容易能找到的。首先，要準(zhǔn)備好適量雞胸肉或雞腿肉，然后，還要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，比如說，洋蔥、醬油、胡椒粉、鹽、胡椒粉、淀粉、炸雞粉或面包屑等。
一、雞排原料
炸雞排：雞胸、胡蘿卜、洋蔥,醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、炸雞粉或面包屑。
燒雞排：雞腿肉3塊、大蔥1根、姜3片、照燒雞翼醬1袋、高度白酒15ml、蜂蜜30ml。
飄香雞排： 雞胸1塊、洋蔥1個、淀粉15克、面包糠適量。
二、雞排做法1
1、雞胸洗凈，剖成2～3個薄片(根據(jù)雞肉的厚度而定)，用刀背輕輕將其拍松;
2、將雞片入容器中，放入所有腌料拌勻，入冰箱冷藏一晚使其入味;
3、取出腌好的雞肉，裹上蛋液，再沾上一層面包糠;
4、平底鍋抹油(可稍微多一些)，小火將雞排煎至兩面金黃;
5、再搭配漢堡坯和喜歡的各種材料即可。
三、雞排做法2
1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個盤子中備用。
3. 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤即可。
5. 吃時配以番茄醬即可。
四、香酥雞排
食材：雞肉、面包屑、蛋清、面粉、鹽、生抽、辣椒粉 ；
做法：
1.把雞肉中間切成兩片，刀背錘松，加點生抽 鹽腌制入味；
2.放一層火腿，再放一層起司，芝麻；雞肉邊緣抹面粉，另一面翻過來粘連住；
3.裹一層面粉、再裹一層蛋液、最后沾上面包渣，入油炸到金黃色，成熟，即可。
五、黑椒雞排
食材：雞胸肉、面包糠、洋蔥、黑胡椒、奶油、姜蒜、葡萄酒、糖、雞精；
做法：
1.用刀背拍松雞肉；
2.用洋蔥，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，湯調(diào)醬汁.雞肉放到醬汁中腌半小時以上；
3.用蛋清，少許面粉，芡粉和水做成糊。把雞肉津一下面糊，再裹上一層面包糠，然后下鍋炸至兩面金黃。
