干大蒜在平日除了炒菜以外,還有很多種吃法,比如用來腌制,干大蒜想要腌咸菜,可以做糖醋的或酸辣的,不同地區(qū)有不同的做法,而且做出來口感都很棒,不過在吃完大蒜后可能會出現(xiàn)口氣,這個時候可以多喝些水,吃些蔬菜緩解。
怎樣腌大蒜頭:
一、糖醋蒜的腌法
1、立夏后選個大、無傷的新鮮蒜,剪去蒜梗和須根,剝?nèi)ネ鈱哟制?,放入清水中浸?至7天,每天換水一次。2、將泡好的蒜撈出,瀝干水。用50頭蒜,1斤食鹽的比例腌制三天,取出晾干。3、然后以糖、醋、醬油、鹽、水按1:2:2:1:4的比例配置,熬開晾涼,倒入盛蒜的缸內(nèi)以剛沒過蒜頭為好。4、兩個月后,咬開蒜瓣,全部變紅不辣為好。酸中帶甜,甜中微咸。