椰漿是椰子里面的汁水，味道香甜。單喝椰汁可以當(dāng)做一個(gè)解渴又有營(yíng)養(yǎng)的飲料。作為配料，他則可以讓食物變得更香更軟。椰漿適合做的甜品有西米露，布丁，這些都是非常精致，小巧又可口的甜點(diǎn)，除了自己吃著覺(jué)得開(kāi)心以外，還可以送給鄰居，當(dāng)做鄰里之間的禮物。
一、冰淇淋
材料：椰漿400ml，淡奶油320ml，綿白糖100克。
做法：1、將所有材料倒入鍋中，中火邊加熱邊攪拌至煮開(kāi)，保持原狀繼續(xù)加熱10分鐘使水分揮發(fā)。
2、離火后先自然冷卻，再放入冰箱冷凍室。
3、1小時(shí)后取出充分?jǐn)嚢?，順滑后再放回冰箱冷凍，重?fù)3～4次，最后裝入保鮮盒里凍過(guò)夜，吃時(shí)取出回軟即可。
二、椰子凍材料：椰漿150g，牛奶300g，淡奶油150g，吉利丁粉15g，糖50g，椰蓉適量。
做法：1、吉利丁粉倒入碗中，加入適量牛奶泡至吸飽水份。
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牛奶、淡奶油、椰漿、糖混合均勻隔熱水加熱攪拌至糖融化。
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加入泡好的吉利丁繼續(xù)攪拌均勻。
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椰奶液放涼后倒入保鮮盒中，入冰箱冷藏一晚。
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取出切塊，撒上椰蓉，就可以吃啦。三、椰子糕
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材料：椰漿400ml，魚(yú)膠粉50g，白糖250g，水平時(shí)吃飯的碗4.5碗。
做法：1、鍋里放入白糖加2碗水，煮開(kāi)。
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余下的2.5碗水加入魚(yú)膠粉，攪拌好，再倒入鍋里，一邊倒一邊攪拌，直至魚(yú)膠粉溶解。
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待放入魚(yú)膠粉的水煮開(kāi)，再加入椰漿，邊倒入邊攪拌，要不停地?cái)嚢?，不要蓋上蓋子，煲到開(kāi)就可以關(guān)火，倒入盤(pán)子。
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待放涼后，放入冰箱，凝固后切件即可食用。
四、椰子糖
材料：椰漿200ml，煉乳30克，細(xì)砂糖65克，麥芽糖70克，鹽1克。
做法：1、所有材料稱(chēng)量好，放在不粘鍋里中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌。
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熬到糖液明顯變稠(近似于膏狀)，鍋鏟刮過(guò)不收攏，鏟起糖液滴落幾秒鐘之內(nèi)紋路不會(huì)消失，關(guān)火。
3、快速把熬好的糖液倒入不沾模具里，劃平表面，晾到表面溫溫地就可以切糖了，形狀隨意。
