牛肉餡餅是一種味道香郁、口感獨特且營養(yǎng)均衡豐富的小吃，在北方地區(qū)，甚至?xí)⑵洚?dāng)成主食。牛肉餡餅的餡料主要是用牛肉制作而成的，除了牛肉之外，還可以搭配白菜、大蔥等菜使其味道更香。當(dāng)然，除了調(diào)餡，和面也是制作牛肉餡餅比較重要的步驟。那么，牛肉餡餅的面要怎么和才會使其比較好吃呢？
一、牛肉餡餅簡介
牛肉餡餅，是一道營養(yǎng)均衡的點心，也可作為主食。皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。而其中用于調(diào)餡的小麥面粉、牛肉、大蔥、白菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)對身體有著積極的作用，是廣大單身、青少年的優(yōu)質(zhì)食物。也用于對營養(yǎng)不良、健脾開胃的調(diào)理。
二、制作方法
1、將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌，面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩。
3、繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的干面粉都潤濕了，包括盆底，也沒有干面粉了，這個時候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉，放350克左右的水。
4、用筷子順著一個方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團(tuán)，看不見面疙瘩的時候為好。
5、給面團(tuán)上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團(tuán)餳上10分鐘。
6、把餳好的面團(tuán)，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團(tuán)非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
7、給案板上撒上一些干面粉，用筷子把面團(tuán)挑到干面粉上，讓整個面團(tuán)粘上干粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋里烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了。
三、注意事項
和餡餅面，要用溫水和，面才柔軟又筋道。
和餡餅面全程不用手和，只用筷子。
