羊腿營養(yǎng)價值比較高，是秋冬季節(jié)的驅(qū)寒滋補的佳品，而且羊腿的做法有很多種，不同的料理方法做出來的口味也各不相同，但是都是特別好吃，柔嫩鮮美、脂肪少、不僅適合烤，還可以燉湯、紅燒，可以根據(jù)自己的的喜好和口味來選擇做，但是烤羊腿怎么做呢？
今天選擇紅燒加輔料白菜的方法來做一個冬天里的暖煲，味道回味無窮！
配料：羊腿一只（后腿太大一個人吃不完，所以買了前腿），洋蔥、胡蘿卜、羊角椒、豆皮結(jié)。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣子角、茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、鹽、雞精、冰糖、料酒、鮮味寶（雞精） 。
1. 將羊腿切塊，由于偶這里沒有斬骨刀，所以偶只對其進行了簡單的肢解，其中有些骨頭塊大的驚人！切好后用涼水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超過15分鐘。
2. 浸泡過后，直接大火將其燒開，去掉肉內(nèi)污穢，然后撈出肉和骨頭瀝干。蔥切段、姜切大塊然后拍爛、蒜直接拍爛、花椒、干辣子角整理準備好放入小碗內(nèi)以待使用，然后在炒鍋內(nèi)放油并加入2湯勺白糖，進行炒糖色，呵呵，鄙視用醬油來上色。
3. 待糖被炒化并二次沸騰的時候倒如羊肉，并不斷翻炒，待糖色沾滿肉時，放入準備好小碗內(nèi)的蔥、姜、蒜...等調(diào)料，并將火轉(zhuǎn)至中小火，倒如少量料酒，不斷翻炒。
4. 待炒出香氣后，再加入開水（切忌一定要是開水），炒鍋太小所以我換成了煮鍋！放入茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以讓肉爛的更快）、胡蘿卜，小火慢燉1小時（火候最好是似開非開的為好）。
5. 放入鹽、鮮味寶（味精），慢火燉10分鐘，加數(shù)塊冰糖，大火10分鐘收汁，使肉味變得更加濃郁。
6. 出鍋配以香菜??！
7. 至此，紅悶羊腿已經(jīng)做完，如果不善于吃純?nèi)獠?，可以取出部分羊肉和湯汁進行了再加工！繼續(xù)放土豆、粉條燉,土豆和粉條基本已經(jīng)熟的時候，加入切好的洋蔥、青椒，大火不停翻炒....出鍋！
