平時(shí)我們買(mǎi)的麻花炸得又松又軟，要想做得比較蓬松，是需要一定的技巧的，除了要注意發(fā)酵以外，炸的過(guò)程要有所注意，面粉一般只要使用普通的就可以了，在做小劑子的時(shí)候，一定要刷上油，然后再醒一段時(shí)間，要避免劑子粘到一塊，下面就來(lái)了解一下怎樣炸麻花軟又蓬松。
怎樣炸麻花又軟又蓬松
1.面粉放入盆中，挖個(gè)坑，將雞蛋打入坑中，然后在面的一側(cè)劃一條溝，方便到油2.在一側(cè)到入油3.將油和面攪拌一下，然后在面的一側(cè)倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母，同時(shí)放入適量的溫水，開(kāi)始和面5.面和好后，發(fā)酵2小時(shí)6.2小時(shí)后，將面揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長(zhǎng)條，然后兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長(zhǎng)條的三分之二處，另一頭放在折合過(guò)來(lái)的頭里，擰勁就成麻花了9.搓好后，放置10分鐘，然后開(kāi)炸10.油鍋熱后，就可以炸麻花了
做法二
材料：牛奶1杯、雞蛋2個(gè)、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。
做法：
將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。將雞蛋和油攪拌均勻。倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。把面粉，鹽和蜂蜜拌均勻后，加入上述的混合液中，揉成面團(tuán)，面不粘手，軟軟的，和面后，多揉并摔打一會(huì)兒，抹上油，發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的兩倍大。用手把面團(tuán)揉勻，切成大小相等的劑子，醒發(fā)10分鐘。取一個(gè)劑子均勻揉長(zhǎng)，兩手各執(zhí)一頭，向相反方向擰，上好勁之后拿住兩頭，把兩頭對(duì)折回來(lái)，自然擰起；兩手再各執(zhí)一頭，向相反方向擰，再把兩頭對(duì)折回來(lái)，再擰一次，麻花就搓成了。用保鮮膜覆蓋20分鐘后，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就可以了。
