啤酒大家都喜歡喝，其實(shí)啤酒的功能還是非常多的。比如家里面如果養(yǎng)著君子蘭的話(huà)，適當(dāng)澆一些啤酒進(jìn)去，君子蘭會(huì)長(zhǎng)得更加旺盛。而在制作很多美食的過(guò)程中，啤酒也可以當(dāng)成一種不可或缺的調(diào)味品，例如啤酒鴨或是啤酒雞。那么，下面就來(lái)分享一些啤酒雞的具體做法。
食譜材料
1。整雞一只。(這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。啤酒3罐。(牌子自選)
3。姜，蔥，蒜若干。
4。鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味)
制作方法
1。將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。
3。倒入3罐啤酒，浸過(guò)雞塊即可。
4。鍋置火上，大火燒開(kāi)。
5。調(diào)小火，煮15至20分鐘。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，
做啤酒雞的材料
做啤酒雞的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。
此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
食譜材料
主料：三黃雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤(pán)!
廚神貼士
1、三黃雞出自茂名市信宜縣，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時(shí)省力。
2、應(yīng)選一斤左右的三黃雞入菜，重達(dá)兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質(zhì)較煙韌，短時(shí)間內(nèi)不易煮爛。
3、啤酒與肉類(lèi)同烹，具有軟化肉質(zhì)、提升菜肴鮮味的作用，加上經(jīng)過(guò)高溫加熱，酒味差不多散發(fā)掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味并不濃。
4、用啤酒來(lái)烹調(diào)魚(yú)類(lèi)，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚(yú)能產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使魚(yú)肉非常嫩滑鮮美。
