羊肉湯是一道非常有名而且非常滋補的菜，現(xiàn)在它以已經(jīng)成為了各個家庭中最受歡迎的菜式了。無論是夏天還是冬天，喝一碗熱乎的羊肉湯都能去除身體的濕氣，寒氣，調(diào)養(yǎng)脾胃。但對于不常做飯，經(jīng)驗較少的人，很容易導致羊肉湯味道變差，本文就列舉了一些羊肉湯調(diào)料的把控為大家參考。
一、大鍋羊肉湯
原料：清水，羊肉，羊雜，骨架，香辣油，蒜苗末
做法：
1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。
2、香菜切段備用。
3、大鍋里放涼水架火上。當即把剁好的肉放進涼水鍋里。旺火燒開。
4、用勺子撈潔凈湯表面的臟沫子撇去。多撈頻頻。
5、撈潔凈沫子后，改小火燉。
6、約1個小時后（可以更長時間），羊肉熟了。
7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘后盛入大盆里。在盆里湯表面放上香菜段端上桌。
要點：鹽必須最后放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。
二、羊肉冬瓜湯
原料：羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內(nèi)湯。
做法：
把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；
2、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜都放入鍋內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點：
湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
湯的功效：
增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質(zhì)。
