肥腸粉的做法配方比例是什么

作者:taotao2018  時(shí)間:2018-05-12 21:04:32  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

每當(dāng)提起大腸,很多人首先想到的就是油膩膩的腸子,但事實(shí)上非??蓻]有想象的那么惡心,相反還會(huì)有非常美味的味道。之所以有的人說非常味道難聞,主要還是沒清洗干凈的原因。那么,最好吃的肥腸粉是如何做出來的呢?下面就來教大家肥腸粉的制作步驟,好吃到尖叫哦!

肥腸粉的做法配方比例是什么

主料:正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料,鍋湯則是用

輔料:肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香,霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn),炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中,只覺鹵香細(xì)膩,滑爽耐嚼。

佐料:花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 榨菜(或宜賓芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 雞精、味精、白糖水 醬油 紅油 醋 辣椒油

香菜、鹽3-4克、果子油

做法

肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調(diào)料即可,而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過程中鮮香亦浸入粉內(nèi),而后分別有精致的系列佐料,再加上鮮蔬,一碗香氣襲人,營(yíng)養(yǎng)豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。

做法一

1、紅薯粉絲,這是必不可少的。

2、給碗調(diào)底味。鹽,雞精,等上述佐料。

3、都說小孩子不要一味吃植物油,應(yīng)當(dāng)適量攝入動(dòng)物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動(dòng)物油。

4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好,放入開水鍋內(nèi)煮沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)用小火燉,同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著),待豬雜貨燉好后撈起備用。

5、粉絲入煮沸的湯中燙熟,最多一分半鐘。

6、盛入碗中,再燙好肥腸節(jié)鋪上。

肥腸粉的做法配方比例是什么

做法二

1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好,放入開水鍋內(nèi)煮沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)用小火燉,同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著),待豬雜貨燉耙后撈起備用。

2.豬雜貨用刀切碎,芽菜剁末,蔥切花。取12只碗,分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。

3.竹漏子內(nèi)放入適量的各種豬雜,再放適量的粉,在沸湯內(nèi)燙2分鐘,連湯一起倒入有底料的碗內(nèi),最后往每碗內(nèi)擠入花椒水即成。

先將泡好的紅薯粉放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下,撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里,最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去,再往碗里放幾?;ㄉ蛶啄ㄊ[花即可。

肥腸粉的做法配方比例是什么

制作要領(lǐng)

1.豬雜貨要煮耙爛;

2.紅苕粉不宜燙制時(shí)間過長(zhǎng),以免失去滑爽。

3、肥腸粉的口味首先要做好各種調(diào)味料,調(diào)味料做好了,肥腸粉的口味就做好了。

所以制作肥腸粉的關(guān)鍵是做好幾種調(diào)味料。

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